CABERNET FRANC CARSO DOC – Vino rosso elegante del Carso
La Denominazione di Origine Controllata Carso (DOC) ospita il raffinatissimo CABERNET FRANC CARSO DOC prodotto dalla storica azienda Cantina Castelvecchio, situata sull’altopiano carsico nei pressi di Sagrado (GO), a circa 150 metri sul livello del mare. Il vitigno è al 100 % Cabernet Franc, allevato in vigneti esposti alla brezza della Bora, su terreno roccioso e calcareo che imprime al vino una spiccata mineralità. Dopo la vendemmia – che avviene generalmente nella prima metà di ottobre – le uve sono diraspate e fermentate con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. L’affinamento è intenso: circa 24 mesi complessivi, combinando piccoli fusti di rovere francese o californiano e botti grandi in rovere di Slavonia, per permettere all’espressione varietale di evolvere verso maggior eleganza e complessità. È un rosso che riflette con vigore il terroir carsico e la filosofia biologica dell’azienda, risultando perfetto per chi cerca un vino con carattere, profondità e un’identità ben marcata.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista, il CABERNET FRANC CARSO DOC si presenta con un intenso colore rubino, brillante e vivido nel calice, evocando sin dal primo sguardo la sua struttura. Al naso si apre con le caratteristiche note erbacee del Cabernet Franc – salvia, menta fresca, foglia di pomodoro – che col tempo evolvono verso accenti più complessi di muschio, tabacco, pepe nero e cannella, conferendo profondità e magnetismo all’olfatto. In bocca, l’impatto è pieno e avvolgente: la trama tannica è gentile e matura, il sorso si dispiega con energia e rotondità, sostenuto da una freschezza sapida e da una persistenza notevole. La mineralità del Carso si fa sentire, regalando un finale di terra bagnata che accompagna dolcemente la lunga scia gusto-olfattiva. Il risultato è un vino elegante ma deciso, capace di emozionare chi lo degusta, un perfetto connubio tra varietale e territorio.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il CABERNET FRANC CARSO DOC ben si presta ad accompagnare portate importanti che richiedono un vino con struttura e carattere.
- Arrosto di carni bianche, ad esempio faraona o pollo ruspante al forno.
- Carni rosse grigliate o in umido, come brasato o spezzatino di manzo.
- Selvaggina da penna o da piuma, con salse delicate.
- Formaggi a media stagionatura, magari pecorini o tomini affinati.
Vi suggeriamo di servire questo vino ad una temperatura ideale di **16-18 °C**, in un calice ampio che permetta all’aroma e alla struttura di esprimersi pienamente.