SAUVIGNON BLANC CARSO DOC – Bianco aromatico del Carso
Nel cuore dell’area DOC Carso DOC, caratterizzata da suoli rocciosi e sabbiosi esposti alla brezza della Bora, la cantina Castelvecchio coltiva con passione il vitigno Sauvignon Blanc per dare vita al SAUVIGNON BLANC CARSO DOC, un bianco che unisce eleganza varietale e l’identità del territorio. Le vigne affondano le radici in calcare e ferro tipici del Carso goriziano, zone che favoriscono maturazioni lunghe e sane grazie alle escursioni termiche e ai venti marini. Dopo la vendemmia manuale, l’uva viene pressata con delicatezza e la fermentazione si svolge in acciaio con affinamento sulle fecce nobili. Il risultato è un vino dal profilo raffinato e intenso: perfetto per chi ricerca un bianco aromatico con struttura, freschezza e un legame autentico con il terroir carsico, ideale anche per essere apprezzato in occasioni speciali o come scoperta sorprendente del Friuli-Venezia Giulia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il SAUVIGNON BLANC CARSO DOC si presenta nel calice con un brillante colore paglierino dai riflessi verdognoli, che invita subito alla scoperta. Al naso sprigiona una rete di profumi intensi: le tipiche note vegetali del Sauvignon – foglia di pomodoro, erba tagliata – si intrecciano con accenti agrumati di pompelmo e pesca bianca, fino a sfumature più complesse di spezie sottili e pietra focaia che evocano il suolo carsico. Al sorso è vigoroso e avvolgente: la freschezza è vivace, la trama minerale segna ogni fase del palato e la struttura – ben bilanciata – regala un finale lungo e persistente. È un vino che coinvolge sia per la sua immediatezza varietale sia per la profondità trasmessa dal territorio, offrendo un’esperienza sensoriale che emoziona e invita alla ripetizione.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il SAUVIGNON BLANC CARSO DOC trova il suo pieno potenziale se abbinato a piatti che ne valorizzano freschezza, aromaticità e struttura.
- Antipasti a base di pesce e crostacei, magari serviti con agrumi e note fresche.
- Primi piatti di pesce, ad esempio risotto alla pescatora o tagliolini al tartufo bianco.
- Pesce alla griglia, come branzino o orata, condito con erbe mediterranee.
- Cucina etnica leggera e speziata, come ceviche o piatti thai in versione delicata.
Si consiglia di servire questo vino alla temperatura ideale di circa
10-12 °C per esaltarne al meglio profumi, freschezza e mineralià.