Pecorino Offida docg
LE CANIETTE IOSONOGAIA NSL 0.75 LITRI
Il Le Caniette Iosonogaia NSL è un vino bianco fermo di grande carattere, espressione autentica della denominazione Offida Pecorino DOCG. Ottenuto esclusivamente da uve Pecorino coltivate a Ripatransone, nella Contrada Canali, questo vino si distingue per la sua complessità aromatica e la profonda mineralità che raccontano in modo fedele il terroir marchigiano.
La produzione del Iosonogaia NSL segue un processo meticoloso che esalta la qualità delle uve Pecorino. La raccolta avviene con selezione manuale in bins, seguita da uno stoccaggio in celle frigorifere tra i 5 e i 10 giorni a temperatura di 0°C, per preservare al massimo la freschezza e gli aromi. Le uve vengono quindi diraspate e sottoposte a una spremitura soffice in totale assenza di ossigeno, con una resa contenuta intorno al 50%.
Dopo una pulizia statica dei mosti, ha inizio la fermentazione alcolica con lieviti selezionati, condotta a temperatura controllata di circa 15°C per 30 giorni. Il vino matura successivamente per 12 mesi in barrique di rovere, suddivise tra nuove, di secondo e terzo passaggio, per poi affinare in bottiglia, dove completa la sua evoluzione prima della commercializzazione. Il risultato è un bianco di grande struttura e longevità, capace di evolvere nel tempo mantenendo intatta la sua freschezza.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nel calice il Iosonogaia NSL si mostra con un colore paglierino carico e luminoso.
Il bouquet è intenso e complesso, con richiami di frutta tropicale, agrumi, spezie delicate e leggere tostature che rimandano al passaggio in legno.
In bocca si caratterizza per una profonda mineralità, accompagnata da una vivace acidità che dona freschezza e da una struttura piena che lo rende avvolgente e persistente. La lunga chiusura minerale e agrumata lo rende un vino affascinante, destinato a sorprendere anche i palati più esigenti.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il Le Caniette Iosonogaia NSL è un bianco versatile ma di grande spessore, capace di accompagnare piatti elaborati e saporiti:
- Perfetto con piatti di pesce strutturati, come arrosti di crostacei e pesci al forno con salse aromatiche.
- Ottimo con carni bianche, cucinate in padella o al forno con erbe e spezie.
- Ideale con formaggi non troppo stagionati o leggermente affumicati, che ne esaltano la mineralità.
Per una degustazione ottimale si consiglia di servire il Iosonogaia NSL a una temperatura di circa 12°C, così da apprezzarne pienamente complessità e armonia.