L'ARCHETIPO FIANO 0.75 LITRI – L’ELEGANZA NATURALE DEL SALENTO
Il Fiano di L’Archetipo è un vino bianco ottenuto da Fiano Minutolo 100%, prodotto secondo i principi dell’agricoltura sinergica certificata biologica. Nasce da un vigneto di appena 2 ettari situato nel cuore del Salento, allevato con la particolare forma a “Controspalliera Libera”, ispirata alla “Filosofia della Libertà” di Rudolf Steiner. Le viti, con un’età media di 20 anni, affondano le radici in terreni argillosi con venature calcaree e pietrisco siliceo, ricchi di humus, che arricchiscono il vino di freschezza, mineralità e finezza aromatica. La resa è volutamente limitata a 75 quintali per ettaro, a garanzia di concentrazione e qualità.
La vendemmia, rigorosamente manuale, si svolge nella seconda decade di settembre, con selezione dei grappoli migliori. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni attivati da pied de cuve, con una macerazione di 6–7 giorni a contatto con le bucce. La fermentazione prosegue per circa due mesi a basse temperature (13–14 °C). Non filtrato né chiarificato, il vino decanta naturalmente, preservando autenticità e integrità. L’affinamento avviene in acciaio per 5–6 mesi sulle fecce fini, con bâtonnage ogni 15 giorni, che arricchisce struttura e complessità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il L’Archetipo Fiano si presenta nel calice con un giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza.
Al naso regala un bouquet floreale elegante e fine, arricchito da sfumature fruttate ed erbacee che ne esaltano il profilo aromatico.
In bocca si mostra armonico, di medio corpo e rotondo, sostenuto da una vivace acidità che dona freschezza e persistenza. Un bianco equilibrato, capace di unire tipicità e naturalezza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il L’Archetipo Fiano 0.75 litri è un vino estremamente versatile, perfetto sia per esaltare la cucina di mare che per accompagnare piatti delicati di terra:
- Primi piatti di pesce, come risotti agli scampi o linguine alle vongole;
- Secondi a base di crostacei, come aragosta e gamberi al vapore;
- Primi piatti di terra, come paste con verdure fresche o legumi leggeri;
- Ortaggi e contorni di stagione, anche gratinati o al forno.
Per esaltarne freschezza e aromaticità, si consiglia il servizio a 8–10 °C. Un vino naturale e genuino, che racconta con eleganza il Salento e la filosofia produttiva de L’Archetipo.