Carricante
PLANETA ETNA BIANCO 0.75 LITRI – CARRICANTE CONTEMPORANEO DAL CUORE DELL’ETNA
Il Planeta Etna Bianco 0.75 litri nasce nella cantina di Feudo di Mezzo, nel cuore della viticoltura etnea, per offrire una lettura contemporanea del Carricante coltivato secondo criteri di sostenibilità e biologico. Le uve provengono dalla Contrada Taccione, a circa 700 metri s.l.m., nella parte nord della denominazione: una grande vigna di quasi dieci ettari, rara per la DOC, circondata da boschi e splendidamente illuminata, dove le sabbie nere vulcaniche imprimono tensione minerale e precisione aromatica.
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono refrigerate, selezionate su tavolo vibrante, quindi avviate a pigiadiraspatura leggera e pressatura soffice. Il mosto, decantato per 3–4 giorni, fermenta a ~15 °C per l’80% in acciaio e per il 20% in grandi botti (25–50 hl) e tonneaux di rovere Nevers; l’affinamento prosegue fino a marzo sugli lies con movimentazione delle fecce fini. Eleganza, mineralità vulcanica e capacità evolutiva (5–7 anni) firmano un bianco di grande personalità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il profilo aromatico è articolato e tridimensionale: si apre su fiori di acacia bianca e mandorla fresca, seguiti da ricordi di pesche di montagna.
Il legno è elegante e appena accennato, perfettamente fuso con il carattere del terroir e con quella sensazione che riconosciamo come mineralità etnea.
Al palato il vino mostra pienezza e slancio: la frutta gialla ritorna con susine e un tocco mediterraneo di fichi d’India; la tessitura è fine, la sapidità vulcanica allunga il sorso e l’acidità, ben bilanciata, dona precisione e pulizia al finale. Un Carricante che coniuga finezza, energia e profondità, capace di evolvere mantenendo freschezza e definizione.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il Planeta Etna Bianco 0.75 litri è un compagno versatile e raffinato per la cucina di mare e non solo:
- Pesce crudo e frutta fresca
- Primi di pesce (spaghetti alle vongole, risotti iodati)
- Formaggi a pasta filata di media stagionatura
- Come aperitivo elegante e gastronomico