Frizzante
MONSUPELLO BONARDA VAIOLET 0.75 LITRI – LA TRADIZIONE OLTREPÒ IN CHIAVE MODERNA
Il Monsupello Bonarda Vaiolet 0.75 litri è un rosso vivace e coinvolgente, espressione tipica della Croatina, vitigno autoctono dell’Oltrepò Pavese.
La vinificazione inizia con la diraspapigiatura, seguita da un periodo di pre-macerazione a freddo e da una fermentazione alcolica di circa 12 giorni. Dopo la svinatura viene estratto il vino fiore, base della Bonarda Vaiolet, che viene sottoposto a travasi e stabilizzazione proteica. La rifermentazione avviene in autoclave, grazie all’aggiunta di mosto dolce e lieviti selezionati, metodo che conferisce al vino vivacità, morbidezza e una piacevole immediatezza. Successivamente il vino è microfiltrato e imbottigliato, pronto a raccontare con freschezza la tradizione dell’Oltrepò.
Un rosso che abbina la tipicità del vitigno a una vinificazione accurata, capace di esaltarne l’equilibrio tra tannino, residuo zuccherino e morbidezza. Il risultato è un vino conviviale, adatto a diversi momenti della tavola e in grado di conquistare grazie al suo profilo intenso ma armonioso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Monsupello Bonarda Vaiolet si presenta con un rosso intenso dai riflessi violacei, segno della sua giovinezza e vitalità.
Al naso esprime un profumo intenso e fine, con richiami floreali alla viola e note di piccoli frutti rossi.
Al palato è asciutto e morbido, caratterizzato da un residuo zuccherino equilibrato che armonizza la naturale tannicità della Croatina. Il sorso risulta scorrevole, fresco e di piacevole persistenza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il Monsupello Bonarda Vaiolet 0.75 litri è un vino poliedrico, che si presta ad accompagnare l’intero pasto con grande versatilità:
- Antipasti all’italiana, in particolare salumi tipici del territorio.
- Primi piatti strutturati, come ravioli al sugo e tagliolini conditi.
- Carni bianche e rosse, meglio se cucinate arrosto.
Si consiglia di servire il Bonarda Vaiolet a una temperatura di 12 °C, stappando la bottiglia al momento, per apprezzarne al meglio fragranza, equilibrio e tipicità.