Terre Aquilane igp
PASETTI TESTAROSSA ROSATO 0.75 LITRI
Il Pasetti Testarossa Rosato è un vino che esprime freschezza e versatilità, frutto di una vinificazione attenta che unisce modernità e tradizione. Si presenta come un rosato dal carattere vivace, elegante e armonioso, pensato per accompagnare con leggerezza e raffinatezza sia momenti di convivialità informale che pranzi e cene complete. La sua cifra stilistica è l’equilibrio: unisce aromi fruttati e floreali a una piacevole acidità, offrendo un sorso dinamico e di grande piacevolezza.
La produzione del Testarossa Rosato inizia con una vinificazione in bianco e criomacerazione prefermentativa, un processo che prevede il contatto del mosto con le bucce a una temperatura molto bassa (circa 8°C) per un periodo di 12-18 ore. Questa tecnica consente di estrarre al meglio gli aromi varietali e le sostanze che donano struttura al vino, preservandone allo stesso tempo freschezza e fragranza.
Segue una pressatura soffice, che separa delicatamente il mosto dalle parti solide, e una decantazione statica, che permette una chiarificazione naturale eliminando le particelle più grossolane. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (14-16°C), con lieviti selezionati, per mantenere intatti i profumi fruttati e floreali tipici del vitigno.
L’affinamento si svolge esclusivamente in acciaio inox, una scelta precisa per preservare al meglio la freschezza e il carattere varietale. È un vino pensato per essere gustato giovane: per esprimerne al massimo vivacità e aromi primari, si consiglia il consumo entro i 18 mesi dalla vendemmia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista il vino si presenta con un rosa cerasuolo brillante, luminoso e accattivante.
Al naso si apre con un bouquet fine ed elegante, caratterizzato da ciliegia fresca, lampone e piccoli frutti di bosco, arricchiti da una delicata nota floreale.
Al palato offre un perfetto equilibrio tra acidità vivace e morbidezza, regalando un sorso fresco, scorrevole e persistente. Il finale è raffinato, con un piacevole richiamo alla rosa canina, che lascia il palato armonioso e pulito.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il Pasetti Testarossa Rosato è un vino jolly, adatto a numerose occasioni conviviali e capace di accompagnare un intero pasto con la sua versatilità:
- Stuzzichini e finger food, ideale come aperitivo elegante e disimpegnato.
- Pizze e primi piatti al pomodoro, che ne esaltano la freschezza e l’acidità equilibrata.
- Antipasti di pesce dell’Adriatico, in particolare crudi e preparazioni delicate.
- Baccalà e arrosti leggeri, che beneficiano del suo carattere vivace.
- Salumi e affettati, dove la sua nota floreale e fruttata smorza la sapidità.
Per apprezzarne al meglio le qualità aromatiche e gustative, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.