L'ARCHETIPO PRIMITIVO 0.75 LITRI – L’ESPRESSIONE PIÙ AUTENTICA DEL SALENTO
Il L’Archetipo Primitivo è un vino rosso intenso e profondo, frutto di un approccio produttivo che segue i principi dell’agricoltura sinergica certificata biologica. Ottenuto da uve Primitivo 100%, nasce da vigneti ventennali situati nel cuore del Salento, allevati con la caratteristica “Controspalliera libera”, un sistema ispirato alla “Filosofia della Libertà” di Rudolf Steiner. I suoli, composti da terra rossa ricca di pietrisco siliceo-calcareo fino a 6 metri di profondità e da strati di argilla calcarea fessurata, offrono al vino mineralità, complessità e longevità. Con una resa limitata a 60 quintali per ettaro su una superficie di 6 ettari, questo Primitivo si distingue per concentrazione, equilibrio e autenticità.
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nella prima decade di settembre, garantendo la raccolta di uve sane e mature al punto giusto. La vinificazione si svolge in maniera naturale: il mosto fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con una lunga macerazione di 20–30 giorni sulle bucce. Dopo la separazione delle vinacce mediante leggera pressatura, il vino decanta naturalmente, senza filtrazioni né chiarifiche. L’affinamento prevede 18 mesi in acciaio sulle fecce fini, con svolgimento della fermentazione malolattica, seguiti da ulteriori 18 mesi in grandi botti di legno e da almeno 6 mesi di riposo in bottiglia. Una minima aggiunta di solforosa prima dell’imbottigliamento preserva integrità e genuinità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il L’Archetipo Primitivo si presenta con un rosso rubino intenso, luminoso e carico.
Al naso offre un profilo complesso e coinvolgente, con sentori fruttati di prugna e amarena, accenni erbacei e note speziate che ricordano pepe nero e liquirizia.
In bocca rivela un corpo pieno e strutturato, caratterizzato da importante tannicità ben bilanciata da morbidezza, una spiccata persistenza e una piacevole vena salina e acida che ne allunga il finale. Un rosso autentico, che incarna appieno il carattere del territorio salentino.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il L’Archetipo Primitivo 0.75 litri è un vino di grande struttura, ideale per accompagnare piatti dal carattere deciso e saporito. In particolare si abbina con:
- Arrosti di carni rosse, succulenti e speziati;
- Selvaggina al forno o in umido, come cinghiale e lepre;
- Formaggi stagionati a lunga maturazione;
- Formaggi erborinati o piccanti, capaci di sostenere la sua forza tannica.
Si consiglia di servirlo a 15–16 °C, dopo un’adeguata decantazione che ne esalti la complessità aromatica e gustativa. Un grande rosso naturale e genuino, destinato a regalare esperienze intense e memorabili.