ABBAZIA DI NOVACELLA SAUVIGNON
Il Sauvignon dell’Abbazia di Novacella è una raffinata espressione altoatesina di questo vitigno internazionale, vinificato con estrema precisione per valorizzarne la vivacità aromatica e la struttura minerale.
Nasce da due aree distinte dell’Alto Adige: la Conca di Bressanone, fresca e alpina, e la zona di Cornaiano ad Appiano, più mite e mediterranea. Questa doppia origine conferisce al vino una personalità complessa, dove eleganza, aromaticità ed equilibrio si fondono in un sorso teso e avvolgente. Un bianco fresco e deciso, che conquista per la sua energia e per la sua versatilità a tavola.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta con un luminoso giallo paglierino.
Il bouquet è tipico e intensamente varietale, con sentori freschi di sambuco, ortica e peperone verde, seguiti da nuance agrumate e vegetali.
In bocca è rinfrescante, vivo, con buona pienezza e una trama gustativa avvolgente, resa più intrigante da una nota grassa e minerale che dona profondità al sorso. L’equilibrio tra acidità e corpo rende questo Sauvignon molto appagante, perfetto anche per un lungo invecchiamento.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Questo Sauvignon Blanc si abbina in modo ideale a piatti leggeri ma aromatici, capaci di esaltare le sue note vegetali e la mineralità. Si consiglia in particolare con:
• Carpaccio di tonno con capperi, olio extravergine e pane grigliato
• Gnocchetti di spinaci con prosciutto cotto e panna
• Terrina di verdure grigliate con ricotta alle erbe
• Formaggi freschi o caprini aromatizzati alle erbe
• Piatti vegetariani con erbe aromatiche e spezie leggere
Servito fresco, questo Sauvignon accompagna con classe aperitivi, antipasti e primi piatti leggeri, portando in tavola il respiro dell’Alto Adige più autentico.