PASSERINA BRUT: Abbiamo riscoperto da qualche anno la
grande versatilità di un'uva come la passerina utilizzata
anticamente nella nostra zona come vinsanto.Oggi viene
utilizzata anche come spumante.
TERRENI: Medio impasto tendente all'argilloso tra i 200 e 350
metri nei Comuni di Castel di Lama e Offida
VINIFICAZIONE: Vinificazione tipica dei bianchi a temperatura
controllata,poi in autoclave per la spumantizzazione per circa
due mesi
AFFINAMENTO: In bottiglia per circa sei mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Perlage fine e
consistente,colore paglierino tenue brillante,al naso note di
mela verde buccia di agrumi con sentori di erbe aromatiche,
piacevolmente fresco,sapido retrogusto di agrumi con buona
persistenza
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino da aperitivo, si esalta
con scampi lessi e crostacei in genere