MACULAN – ACINI NOBILI BREGANZE DOC 2003
Un passito raro e prezioso: la massima espressione della muffa nobile a Breganze
Acininobili è il vino dolce icona di Maculan, prodotto solo nelle annate eccezionali con uve Vespaiola selezionate a mano, colpite da Botrytis Cinerea. I grappoli vengono lasciati appassire in fruttaio per circa 5 mesi prima di una pressatura soffice e una lenta fermentazione in barrique nuove di rovere francese. Segue un affinamento di 2 anni in barrique, per un vino di straordinaria complessità, dolcezza ed eleganza.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista è dorato intenso con riflessi ambrati.
Al naso sprigiona profumi complessi di albicocca disidratata, miele di castagno, fichi secchi, scorza di agrumi canditi, spezie dolci e note tostate di vaniglia e caramello.
In bocca è vellutato, ricco, concentrato ma mai stucchevole, grazie a una freschezza equilibrata che bilancia la dolcezza. Finale lunghissimo, di grande eleganza e persistenza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Acininobili è perfetto con:
• Foie gras e terrine raffinate
• Formaggi erborinati come Roquefort o Gorgonzola
• Pasticceria secca alle mandorle
• Torte di frutta secca e miele
• Come vino da meditazione
Un passito raro da collezione, ideale per celebrare grandi occasioni o per una degustazione unica.