garofanata marche bianco igp
SIMONE CAPECCI CHIODO
Chiodo di Simone Capecci è un vino bianco di profonda identità territoriale, prodotto con uve Garofanata in purezza, un vitigno autoctono marchigiano le cui origini risalgono al 1870. Salvato dall’oblio grazie a una passione tenace per la viticoltura autentica, oggi la Garofanata rinasce nei calici come simbolo di resistenza, eleganza e verticalità.
“Chiodo” – come il nome stesso suggerisce – è un vino affilato, diretto, luminoso, che lascia il segno con il suo stile aguzzo e la sua freschezza travolgente. Un bianco da scoprire per chi cerca unicità e carattere in ogni sorso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta con uno splendido giallo paglierino luminoso, vivace e brillante. Il movimento nel calice è armonioso, con archetti regolari che ne anticipano la struttura.
Al primo naso rivela una netta impronta floreale di biancospino e camomilla. Il secondo naso è un crescendo di note fruttate: pesca bianca, pera abate, scorza di limone, melone e giuggiole. Si avvertono anche cenni di erba fresca e un fondo vegetale delicato.
In bocca è secco, incisivo, verticale, con una freschezza importante che sostiene tutto il sorso. Il finale è lungo e sapido, con richiami retronasali fedeli al bouquet, che intensificano la sensazione fruttata. Un vino che unisce eleganza e personalità, dimostrando tutta la nobiltà del suo vitigno.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Chiodo è un vino dal profilo gastronomico ampio, ideale per accompagnare piatti delicati che ne esaltino freschezza e complessità.
• Crudi di mare e carpacci di pesce bianco
• Risotto alle erbe fini o agli agrumi
• Pollo al limone o con salsa allo yogurt
• Formaggi freschi e leggermente stagionati
• Frittura di paranza o tempura di verdure
Un bianco unico nel panorama enologico italiano, che affonda le radici nella storia e si proietta con forza verso il futuro della viticoltura marchigiana.