Controguerra doc
ILLUMINATI PASSERINA
Il Passerina Controguerra DOC di Illuminati è un bianco fresco e fragrante, che esprime al meglio l’eleganza naturale di questo antico vitigno autoctono del centro Italia. Prodotto da uve 100% Passerina coltivate su colline esposte a est e allevate a filare con circa 5.200 ceppi per ettaro, questo vino nasce da una lavorazione meticolosa e rispettosa della materia prima.
La vendemmia è manuale, preceduta da una scrupolosa selezione dei grappoli, e avviene tra fine settembre e inizio ottobre. La vinificazione prevede pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Il risultato è un vino bianco profumato, equilibrato e piacevolmente sapido, perfetto per accompagnare i momenti più rilassati della giornata, dall’aperitivo alla cena a base di pesce.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino tenue, brillante e limpido.
Al naso si distingue per la sua freschezza aromatica, con profumi delicati di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, accompagnati da una leggera nota vegetale che ne sottolinea la vivacità.
Al palato è snello e ben equilibrato, con una piacevole acidità che sostiene un sorso fresco, sapido e dinamico. Il finale è secco, pulito e leggermente minerale, con un ritorno fruttato che ne aumenta la piacevolezza. Un vino versatile, di facile beva, ma capace di sorprendere per precisione e pulizia espressiva.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Grazie alla sua leggerezza e alla sua freschezza, la Passerina di Illuminati si adatta perfettamente a piatti delicati e sfiziosi, valorizzandone i sapori senza sovrastarli.
• Aperitivi a base di finger food o tartine
• Tempure di verdure o crostacei
• Filetti di pesce in padella o al forno
• Insalate di mare con agrumi
• Carni bianche in cottura leggera, come pollo o tacchino alla griglia
Un bianco piacevole e versatile, ideale per ogni occasione, dal brindisi informale a una cena leggera ma raffinata.