L'ARCHETIPO SUSUMANTE ROSATO BRUT 0.75 LITRI – SPUMANTE BIOLOGICO DEL SALENTO
Il Susumante Rosato Brut firmato L’Archetipo è un vino spumante millesimato IGP Salento che interpreta in chiave contemporanea la tradizione vitivinicola pugliese. Nasce da un vigneto di soli 2 ettari, condotto con criteri di agricoltura sinergica e certificazione biologica ICEA, su terreni di arenaria e pelite con presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli che donano al vino freschezza e mineralità. Le vigne, allevate a “Controspalliera Libera” – in omaggio a Rudolf Steiner e alla sua “Filosofia della Libertà” – vantano un’età media di 7 anni e una densità di circa 4.545 piante per ettaro. La resa è volutamente contenuta in 70 quintali per ettaro, per privilegiare qualità ed espressività varietale.
La vinificazione segue un protocollo naturale e rispettoso del terroir: dopo diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie a un pied de cuve con lieviti indigeni, con una macerazione sulle bucce di circa 36 ore. La fermentazione avviene a bassa temperatura (13–14 °C) per circa 40 giorni, prima del trasferimento in autoclave dove si completa la presa di spuma. Qui lo spumante resta per sei mesi a contatto con i lieviti, con bâtonnage continui, fino a raggiungere equilibrio e stabilità naturale. Non subisce filtrazioni né chiarifiche, con minima aggiunta di solforosa solo in pre-imbottigliamento. Il risultato è un rosato frizzante e autentico, capace di raccontare il Salento attraverso un approccio naturale e artigianale.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il L’Archetipo Susumante Rosato Brut si presenta con un colore rosa cerasuolo intenso, impreziosito da una vivace effervescenza.
Al naso sprigiona intense note fruttate e floreali, con richiami a piccoli frutti rossi e fiori di campo.
Al palato è morbido, sapido e persistente, con una piacevole acidità che dona slancio e freschezza, rendendolo estremamente versatile e adatto a più momenti della degustazione.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il L’Archetipo Susumante Rosato Brut 0.75 litri è uno spumante di grande flessibilità, perfetto come aperitivo ma anche capace di accompagnare un intero pasto con eleganza e vivacità. In particolare si abbina a:
- Antipasti di mare, crudité e tartare di pesce;
- Piatti a base di crostacei, come gamberi, scampi e astice;
- Primi piatti delicati della cucina mediterranea;
- Formaggi freschi e a pasta molle, ideali per esaltarne la freschezza;
- Piatti vegetariani leggeri e aromatici.
Per apprezzarne al meglio la fragranza e la vivacità, si consiglia di servirlo freddo a 4–6 °C. Un rosato frizzante, naturale e genuino, capace di esprimere con autenticità l’anima del Salento.